Einfach köstlich, genial einfach, und auch noch gesund! Am Wochenende hatten wir Lust aus den zur Zeit Riesen großen Mangoldblättern mal was anderes zu machen.
Sommerrolls gefüllt mit Reis, geraspelter Zucchini und Gurke, gebratener Paprika, frischen Kräutern und Creme Fraiche. Dazu Sojasauce und ein scharfer Dipp aus Zitronengras, frischer Chili, Limettensaft und Olivenöl.
Die Mangoldblätter in einem sehr großen flachen Topf in kochendem Wasser nur ein paar Sekunden blanchieren, bis sie etwas weicher werden. die restlichen Zutaten roh nach Belieben kleinschneiden, im Idealfall raspeln, damit sich die Rolls besser füllen lassen. Großer Teller, Mangoldblatt drauf ausbreiten, Füllung als Streifen ins erste Drittel und dann Seiten einklappen und Rolle rollen. Super einfach, super gut…