Vom Spitzwegerich gibt es dieses Jahr ein ganzes Beet voll und das auch noch ohne das wir was dafür tun mussten. Neben dem letztjährig gepflanzten Rhabarber, blieb ein Bett frei und das hat der Spitzwegerich im Alleingang erobert. Jetzt sind seine Blätter so groß und herrlich aromatisch, dass wir sie als Wildkraut mit in die Gemüsekisten geben.
Spitzwegerich schmeckt leicht bitter und erinnert irgendwie an kräftige Champignons. Er passt super in den Salat und auch in eine selbst gemachte Kräuterbutter. Auch als Würzkraut zur Kartoffelsuppe ist er bestens geeignet.
Seine Blätter haben eine starke Längsfaserung und sollten deshalb quer zu dieser in Streifen geschnitten werden.
Hier ist das Rezept für die Spitzwegerich Kräuterbutter mit Knoblauch und Kreuzkümmel