Das aus diesen winzigen Fenchelpflanzen in kürzester Zeit dicke Fenchelknollen werden kann man kaum glauben, aber es ist so.
Die zarten Blättchen werden nicht lange brauchen, bis sie als sattes Grün das Beet beherrschen. Die Fenchelknolle selber braucht 6 bis 8 Wochen, dann kann man sie ernten.
Pflanzt man Fenchel mitten im Sommer, besteht ein großes Risiko, dass er, aufgrund der langen und sonnenreichen Tage, das Schießen anfängt. Dann reckt er sich mit aller Kraft steil nach oben und bildet statt saftiger Knollen nur seine duftenden gelben Blütenstände. Er wird holzig und ungenießbar.
Deshalb pflanzen wir erst im späten Juli und August neue Jungpflanzen, denn jetzt werden die Tage zunehmend kürzer. Das Wachstum konzentriert sich jetzt wieder auf die Knolle und wir können uns bald auf die nächste Generation Fenchel freuen…