Der Dill sieht aus wie Fenchelgrün und da er auch im Geschmack ein bisschen was von diesem hat, heißt er im Volksmund Dillfenchel.
Die fadenartig gefiederten Blättchen haben ein sehr intensives, leicht herbes Aroma, das mit keinem anderen Kraut geschmacklich zu vergleichen ist. Er passt vor allem zu Fisch und Gerichten mit Gurke.
Kombiniert man Dill mit Säure und Zucker, entfaltet er sein volles Aroma. Deshalb eignet er sich bestens für Marinaden, mit denen Fisch und Gemüse verfeinert werden. Auch mit Senf oder Essig zusammen schmeckt er köstlich. Dill schmeckt im Kräuterquark und zum Frühstücksei. Er ist ein feines Gewürz zu grünen Bohnen oder Lauch, und er gehört unbedingt zu Gurken.
Wichtig: Dill sollte nicht mitgekocht werden, denn durch Hitze verliert er sein intensives Aroma.