Die rote Zwiebel mit der purpurroten Schale und dem rot geränderten, weißen Fruchtfleisch ist nicht nur für die Augen eine Delikatesse. Ihr süßlicher und nur leicht scharfer Geschmack unterscheidet sie von den normalen, weißen Zwiebeln. Sie gelten als kleine Jungbrunnen, da sie doppelt so reich an Antioxidantien sind, wie ihre weißen Schwestern.
Zwiebeln lassen sich gut lagern, solange sie trocken und nicht zu warm liegen. Sollten sie anfangen auszutreiben, sind sie keinesfalls schlecht! Den grünen Trieb kann man wunderbar, wie das Grün der Frühlingszwiebel, mitessen.