Salat oder Blattgemüse? Der Radicchio ist beides…
Der recht bittere Salat, der mit seinen schön rot-weiß marmorierten, manchmal leicht ins grünlich gehenden Blättern optisch was her macht, kann (wie Chicorée) gut als Salat gegessen werden, aber er schmeckt auch ganz köstlich, wenn er kurz in der Pfanne angebraten wurde.
Ein bisschen Zwiebel und Knoblauch dazu, mit einem Schluck Weißwein abgelöscht und Deckel drauf, bis er zusammengefallen ist. Rosinen oder frische Birnenspalten passen bestens dazu und, alle die es deftig mögen, kombinieren das Ganze mit einem Stück Gorgonzola oder Roquefort. Perfekt als Pastasauce, zu Kartoffeln oder einfach zu einem guten Weißbrot.