Der Zuckerhut schmeckt ja eher etwas bitter (und das etwas könnte man wohl in Anführungszeichen setzen…), aber ich liebe diesen herben Zichorien Salat, den man wie Chicorée zubereiten kann.
Einfach kleinschneiden und mit Zwiebeln, Knoblauch und etwas Speck oder noch besser Kochschinken in eine Pfanne geben, kurz durchbraten und alles mit Sahne ablöschen. Dazu Pasta oder Reis oder natürlich gekochte Kartoffeln und fertig.
Man kann den Zuckerhut auch gut als vegetarische Rouladen füllen, schmeckt klassisch mit Couscous und Pilzen und einer zitronigen Sauce, aber auch als Asia Rolls mit Reis und Fisch und dann was Scharfes dazu.