Im Herbst wird die Schale der Auberginen, den kälteren Temperaturen entsprechend, dick und fest. Hat es bislang gereicht, sie einfach in der Pfanne zu braten oder kurz in Sauce zu schmurgeln, würden wir jetzt andere Zubereitungsarten empfehlen!
Kocht man die Auberginenstücke vorab in heißem Wasser, wird die Schale weich, aber aufpassen, dass sie nicht zu lange im Wasser bleiben, denn sonst gibts Auberginenbrei!
Wer mehr darüber lesen will, schaut sich meinen Auberginen kochen – Artikel auf cooknsoul.de an, dort habe ich ausführlicher beschrieben, was mit der Aubergine passiert, wenn sie in Wasser gekocht wird…