Die Ribollita ist ein italienischer Herbsteintopf, in den alles wandert was Ihr gerade in den Gemüsekisten habt. Schwarzkohl, Kartoffeln und Karotten, dazu Fenchel, Paprika und Frühlingszwiebeln.
Gekocht wird das ganze ca. 20 Minuten mit Tomaten aus dem Glas oder der Dose, nachdem das Gemüse in der Pfanne vorher kurz angebraten wurde (für die Röstaromen). Im Originalrezept kommen am Ende weiße Bohnen mit in den Eintopf, aber der Bauer liebt dieses saucenreiche Soulfood-Essen auch mit dicken Nudeln drinnen.
Unschlagbar gut bei dem derzeitigen Schmuddelwetter, da vergeht einem gleich die andauernde Müdigkeit und man spürt die Lebensgeister wieder erwachen!