Die Pastinaken kann man dieses Jahr leicht mit den dicken, weißen Möhren verwechseln – wenigstens optisch, geschmacklich sind sie natürlich ganz was anderes. Hier im Bild sieht man links die weißen Karotten und rechts die Pastinaken. Die Karotten sind wie immer schön erdig, während wir die Pastinaken in einem Sandgemisch gelagert hatten.
Pastinaken haben ein süßliches, fast an Nüsse erinnerndes Aroma, das besonders gut herauskommt, wenn man die Rüben in Butter anbrät und sie in der Pfanne karamellisieren lässt. Zum Karamellisieren braucht man in dem Fall keinen Zucker, denn die Rüben haben so viel eigene Süße, dass das karamellisierte Aroma ganz von alleine kommt.
Wir lieben sie als Pastinaken Cremesuppe oder als knusprig gewürfeltes Extra auf dem Kartoffelpüree, wenn man sie noch mit etwas Garam Masala oder scharfem Paprikapulver verfeinert.